苦瓜洗凈后要從中間剖開，然后將中間的瓜瓤部分去掉，切成薄片后用鹽水浸泡，鹽水能去除苦瓜的苦味，再準備一些胡蘿卜或者黃瓜切成段。用2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖調制成涼拌汁，再用熱油爆香蒜末和小米椒，淋入苦瓜中攪拌均勻后即可。

　　涼拌苦瓜怎么做好吃又不苦

　　涼拌苦瓜是一道非常受歡迎的美味小吃，特別是在夏天食用非常適合。苦瓜雖然味道比較苦，但是具有清熱解暑的作用。制作涼拌苦瓜的時候要掌握一定的方式，就能將苦瓜中的苦味減少很多，下面來看看具體怎么做吧。

　　苦瓜洗凈后用刀從中間剖開，將中間的瓜瓤部分去掉，然后切成薄片，然后放入水中浸泡，水中撒上兩勺鹽，一般浸泡30-50分鐘左右就可以了，鹽可以很好的去除苦瓜中的苦味。再準備一點胡蘿卜切成條狀備用。

　　接下來就是制作涼拌汁了，用2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖攪拌均勻，鍋中加入少量的熱油燒熱，然后加入切碎的蒜末和小米椒爆出香味，然后直接淋入涼拌汁上。將苦瓜瀝干水分后倒入胡蘿卜和涼拌汁，攪拌均勻腌制10分鐘就可以食用了。