首先將苦瓜表皮清洗干凈，接著豎刀切開苦瓜，把瓤和內膜刮干凈沖洗一下備用。如果苦瓜清炒著吃，就用蒜和少許糖、適量鹽一起炒苦瓜，快速翻炒至苦瓜變黃即可。做苦瓜煎蛋，把雞蛋液調好、苦瓜切絲焯一下再剁碎，把苦瓜倒入雞蛋液中直接倒入鍋中炒好即可。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜的做法

　　準備材料：苦瓜一根，紅辣椒少許，廚房調料備用。

　　1、首先將苦瓜的表皮洗凈，豎刀切開后將籽和內膜刮干凈后沖洗。

　　2、將蒜切成粒，熱鍋入油后放入蒜粒爆炒出香味，

　　3、將苦瓜快速翻炒至苦瓜變黃，就可以加入鹽、糖、雞精，這樣清炒苦瓜就完成啦。

　　苦瓜煎蛋的做法

　　準備材料：苦瓜一根、雞蛋三個、適量香蔥。

　　1、首先還是將苦瓜處理好切成絲，然后用沸水加鹽把苦瓜小卓一下變黃，立刻撈起。

　　2、然后將苦瓜切成小碎末，與雞蛋、香蔥一起混合攪拌，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒調勻備用。

　　3、熱鍋入一大匙油，讓鍋底均勻沾上油后改小火倒入苦瓜蛋液至地面凝固，然后將兩面煎至金黃色后即可出鍋。