首先將苦瓜洗干凈，接著去籽、去內膜、切條，然后用鹽腌制苦瓜十分鐘讓其出水，再水煮兩分鐘迅速撈起、瀝干水分備用。打兩個雞蛋攪拌，加入鹽、糖、料酒，攪拌好的蛋液與苦瓜一起混合，熱鍋入油并倒入雞蛋和苦瓜，大火不停翻炒直至蛋液凝固成塊即可出鍋。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　準備材料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽、糖、料酒、雞精適量。

　　1、首先將苦瓜清洗干凈后豎刀切開，挖出籽和內膜，然后切條用鹽腌制十分鐘，將苦瓜用水煮兩分鐘迅速撈起，瀝干水分。

　　2、將兩個雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、料酒后攪拌均勻，然后將洗好的苦瓜打入到蛋液中。

　　3、熱鍋入油后加入適量的植物油，大火熱至五分熟，加入苦瓜蛋液不停的翻炒，

　　4、翻炒片刻，讓雞蛋成塊后與苦瓜黏在一起就可以出鍋啦。