首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓一搓腌制一下去苦，然后豎刀切開、用勺把籽和內膜挖出，切絲備用。熱鍋入油后，入蒜炒香后倒入苦瓜大火翻炒，再加糖翻炒，最后苦瓜變軟后放鹽，把握好味道即可。清炒苦瓜要多放一些油，大火翻炒，還要加入一些糖來中和苦味。
準備材料：蒜、鹽、糖、苦瓜
1、首先準備好苦瓜將表皮洗干凈，豎切開以后用勺子將籽和內膜都刮出來，然后用鹽搓一搓腌制一下，這樣去苦味。
2、將苦瓜用清水沖洗一下后切成條瀝干水，然后準備熱鍋入油，放入蒜頭炒出香味就可以將苦瓜倒入鍋中了。
3、將苦瓜翻炒數次，放入糖炒然后變色后再放入鹽，要把控好味道，炒好就可以上碟了。
建議：苦瓜不用炒太久了，炒太久就會變軟，脆的更好吃。
苦瓜炒之前要挖干凈內部的白瓤和瓤下的一層薄膜，減少苦味。接下來將苦瓜焯水1分鐘，放鹽和幾滴油在水中保持鮮色。炒苦瓜的時候先將紅辣椒和蔥花用油炒香，先倒入雞蛋液炒凝固......
涼拌苦瓜焯水是非常好的，苦瓜中含有比較重的草酸，草酸能與胃酸發生反應形成難以消化的草酸鈣沉淀，且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素，味道也不會太苦了，吃起來口感軟。建議......
涼拌苦瓜是需要焯水的，苦瓜中含有是草酸，能與人體結合形成草酸鈣，影響身體健康;苦瓜中的苦味素通過焯水能夠分解掉很大一部分，減少苦味;另外苦瓜焯水也能更好的對表皮進行......
苦瓜味道雖然苦，但用鹽焯水后再用醋涼拌就會大大減少苦味，還別有一番風味。準備2根苦瓜，先將瓜瓤挖去再洗凈，切絲放入沸水中焯水1分鐘，滴兩滴食用油和撒少許鹽。準備小碗......
2019-06-27 15:07:51
水果之家王子
