首先將杏鮑菇、青椒、紅椒切成絲，鍋中燒水，水開后放入杏鮑菇焯水三分鐘，撈出過涼水備用。鍋中燒油，油熱后放入蒜和豆瓣醬炒出紅油，再放入杏鮑菇和青紅椒翻炒，加入生抽、耗油、老抽、白糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　杏鮑菇怎么做好吃素炒

　　素炒杏鮑菇所需食材：杏鮑菇2個、青椒1個、紅椒1個、蒜3瓣、生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、糖1勺、豆瓣醬1勺、鹽半勺

　　1、處理食材

　　首先將杏鮑菇切成絲，青椒和紅椒切成絲，蒜切成片。

　　2、焯水

　　鍋中燒水，水燒開后放入杏鮑菇，焯水三分鐘，然后撈出過涼水備用。

　　3、炒杏鮑菇

　　鍋中燒油，油熱后放入蒜片爆香，并加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后倒入杏鮑菇翻炒，再放入青紅椒翻炒。

　　4、加調料

　　繼續加入一勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺白糖，最后加入一點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。