杏鮑菇、青椒、小蔥洗凈，蒜、姜切末，小蔥、青椒切段，杏鮑菇撕成細(xì)條；油熱后加入杏鮑菇，慢慢煸炒至金黃，等到杏鮑菇條部分變硬；加入小蔥、青椒、蒜末、姜末，進(jìn)行爆香一分鐘，加入蠔油、白糖、雞精、味極鮮提鮮，最后加入孜然翻炒均勻。

　　干煸孜然杏鮑菇的做法

　　材料：杏鮑菇2個(gè)、孜然5g、蠔油5g、白糖3g、雞精粉3g、味極鮮5g、菜籽油5g、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、青椒1個(gè)。

　　1、杏鮑菇、青椒、小蔥洗凈，蒜、姜切末，小蔥、青椒切段，杏鮑菇撕成細(xì)條(不能太粗，否則不易炒熟。要撕均勻，否則容易導(dǎo)致半生不熟)。

　　2、加入菜籽油，油燒熱后加入杏鮑菇，慢慢煸炒至金黃，等到杏鮑菇條部分變硬(杏鮑菇中含有大量的水分，所以需要多炒一會(huì)，一定要炒干，否則會(huì)有水腥味影響口感)。

　　3、加入小蔥、青椒、蒜末、姜末，進(jìn)行爆香一分鐘(使用大火快速翻炒，炒出香味)。

　　4、加入蠔油、白糖、雞精、味極鮮翻炒均勻，提升杏鮑菇的鮮味，加入孜然粉快速翻炒關(guān)火，防止味道揮發(fā)。