炒紅薯葉焯不焯水均可。將紅薯葉洗凈并控干水分備用，蒜洗凈切片、洋蔥切絲。將鍋中燒開適量沸水，水開后放入紅薯葉焯水30秒撈出。最后鍋中放適量油加熱，將洋蔥、蒜片炒香后放入紅薯葉，倒入少許的水翻炒，放入鹽、雞精和蠔油炒勻即可出盤。

　　炒紅薯葉用焯水嗎

　　炒紅薯葉可以焯水，鍋中燒開適量清水，水開放入紅薯葉焯水30秒即可撈出去炒。焯水后的紅薯葉還可以涼拌，不過焯水的時間需要適當的長些。熱水中加少許油和鹽，將其炒熟撈出再過幾遍冷水，控干水分后備用。再切好蒜泥、放入醋生抽、鹽適量調成醬汁。鍋中再放油燒熱，放入花椒炸香后關火將花椒去掉，熱油澆在上醬汁上并拌勻，最后醬料汁澆在紅薯葉上拌勻就可以吃了。

　　紅薯葉中含有豐富的的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，從而促進消化、預防便秘。紅薯葉也是高纖維低熱量的水果，吃起來飽腹感強，是減肥人群的理想蔬菜。此外，紅薯葉中還含有鈣鐵等微量元素，草酸的含量較少，對這些微量元素的吸收影響也不大。