首先挑選黃花菜，整體顏色較均勻、褐黃的為佳，其次曬干的黃花菜帶有香味，是特有的香氣味道，最后可以用手捏一下，手捏一下松開后能看到黃花菜立馬恢復原狀，代表這些黃花菜的曬干程度較高。曬干的黃花菜是經過加工處理的，將其浸泡后挑去老梗可放心食用。

　　干黃花菜怎么吃

　　挑選干黃花菜

　　干黃花菜的顏色是褐黃的，且整體顏色較均勻。還帶有特有的香氣味道，不摻雜別的氣味。并且在手上捏一下松開后能看到立馬恢復原狀，說明曬干程度較高。

　　浸泡

　　將干黃花菜浸入水中泡軟，并將老梗去除，浸泡一段時間后撈出瀝干水備用。干黃花菜營養價值很高，此時可以準備醬汁做成涼拌黃花菜，也可以加入各種調料將其清炒，吃起來清香鮮嫩。

　　一般我們吃的黃花菜都是干的，不僅新鮮還好存放，且里面所含的秋水堿都已被破壞，可放心食用。