黃花菜不去芯是不能吃的，因為黃花菜中含有大量的秋水仙素，這是一種能導致身體出現頭暈、腹瀉等不良癥狀的毒素，而黃花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我們在吃黃花菜之前，需要去芯后用鹽水浸泡，再用熱水焯水。

　　黃花菜不去芯能吃嗎

　　黃花菜中間的芯其實就是黃花菜的花蕊，我們一般在吃黃花菜的時候需要先將其下鍋焯水，因為黃花菜中含有一定量的秋水仙素，秋水仙素是一種對身體有害的毒素，必須要在高溫下讓其分解，這樣吃黃花菜才不會影響我們的身體健康。

　　黃花菜的花蕊中含有的秋水仙素是其他部分的幾倍高，我們在吃之前最好是將中間的花蕊去掉，防止有部分秋水仙素沒有完全溶解而被誤食。如果中了秋水仙素的毒，身體可能會出現惡心、腹瀉、頭昏等癥狀，如果比較嚴重要及時就醫。

　　黃花菜在使用前不僅要焯水和抽芯，最好用10%的鹽水浸泡1個小時左右，這樣也能將秋水仙素的含量降低很多，并且這樣處理后的黃花菜吃起來口感更爽脆，焯水后的黃花菜也要用涼水過幾遍，這樣也能保持黃花菜脆嫩的口感。