先選新鮮的綠豆，放在無油污的容器中用溫水浸泡，以50到55度的水溫為宜，當有白色小芽時浸種即可完成。然后發豆芽，把豆芽放在用透氣性好的漏水筐子，再放一個浸了水的干凈棉布以免干燥，早中晚各淋一到兩次水，在豆芽長出橫向的須根即可采收。

　　綠豆芽怎么發又粗又快

　　挑選綠豆

　　選最新鮮的綠豆，可在種子店或大型超市購買，要注意看日期。出產時間越接近越好。

　　浸泡綠豆

　　取一把綠豆放在無油污的容器中用溫水浸泡，以50到55攝氏度的水溫將其泡至自然降溫到常溫，這個溫度的熱水還可以殺滅臘八豆表面附帶的病菌。

　　由于季節的不同，一般幾個小時到十幾個小時就可裂開外殼，當有白色小芽的時候浸種即可完成。

　　發豆芽

　　簡易的就用透氣性好的漏水筐子，它們有很好的透氣吸水功能。把豆芽放在里面后，再在上面放一個浸了水的干凈棉布以免干燥，可以起到微微給濕的作用，還可在上面壓一個盆子有助于觀察發豆芽。

　　淋水

　　通常早中晚各淋一到兩次水，即可給棉布加濕還能降溫，降低發芽過程中產生過多的熱量。

　　采收

　　一定要在豆芽長出橫向的須根之前采收，以免口感不好、還要麻煩的摘根。