剁辣椒一斤放50g鹽，一般是按照10:1的比例放鹽，再加一點明礬進去拌勻，做出來的剁椒醬不咸又耐放，不會容易壞掉。如果是需要存放久一些就按照10:2的比例放鹽，鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，腌制辣椒一般需要一周的時間。

　　剁辣椒一斤放多少鹽

　　剁辣椒腌制起來需要1周的時間，盡量挑選無蟲害、新鮮的小尖尖辣椒。在腌制的時候先盡量切碎，然后根據(jù)自己食用的時間，需要存放的時間久，量大的情況下，就可以按照10:2的比例放鹽，如果是存放時間短，吃的少的情況就可以按照10:1的比例。

　　剁辣椒腌制方法

　　準備材料：紅辣椒1000g，植物油50g，食鹽200g。

　　1、將紅辣椒洗凈后徹底吹干，完全曬干沒有水分后把辣椒柄去掉。

　　2、將所有辣椒全部剁碎，剁的越碎越好，然后在表面淋上一圈植物油，密封保存即可，最好密封一個月以上。

　　3、一般剁辣椒腌制一周以后就可以食用，越放味道越香，食用完記得密封好。