豆腐主要分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐三種類型。豆腐是一種營養(yǎng)豐富且歷史悠久的食材，中國人對(duì)于豆腐的喜愛程度非常高，豆腐就是用大豆做成豆?jié){，然后將其凝固成形制作而成。生活中比較常見的豆腐有水豆腐、老豆腐、豆腐干以及油豆腐。

　　豆腐有哪些品種

　　1、南豆腐

　　南豆腐也被叫做石膏豆腐，它是利用石膏液作為成型劑制作而成的豆腐，質(zhì)地軟嫩且細(xì)膩，在農(nóng)村非常的常見。南豆腐的色澤比較白，并且非常嫩，營養(yǎng)豐富，可以用來做湯，也可以炒菜。

　　2、北豆腐

　　北豆腐是利用鹵水作為凝固劑制作而成的豆腐，它可以讓蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠，北豆腐顏色發(fā)黃，比較老，所以也被叫做老豆腐。北豆腐相對(duì)南豆腐來說不如南豆腐細(xì)滑，質(zhì)地更堅(jiān)實(shí)一些，一般用來炒菜。

　　3、內(nèi)酯豆腐

　　內(nèi)酯豆腐是利用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，它改變克傳統(tǒng)的鹵水和石膏液做豆腐的方法，可以更少的減少蛋白質(zhì)的流失，并且讓豆腐的保水率提高。內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩且有光澤，保存時(shí)間比較長。