傳統的月餅主要是用白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料模具制作而成的。冰皮月餅需要的材料不同，主要含有糯米粉、粘米粉、澄粉等。傳統的月餅需要放進烤箱里烤至表面金黃才可以吃，而冰皮月餅在定型完之后，放進冰箱里冷藏一段時間就可以吃了。

　　月餅是用什么做的

　　制作傳統月餅的方法步驟：

　　1、準備材料：白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡)。

　　2、將白糖漿、堿水、生油、面粉放進盆里攪拌均勻，逐漸揉成面團，其中面粉、白糖漿、堿水、生油的比例分別為5:4:1.4:1。

　　3、把揉好的面團分成大小差不多的小面團，然后搟成一個個面餅備用。

　　4、接著把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團，再將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。

　　5、然后準備一個月餅制作的模具，放入少許干面粉以免粘手，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將月餅從模具中推出即可。

　　6、先用雞蛋調出蛋汁，再把定型好的月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

　　7、烤箱的溫度設置為180度，烤的時間約二十分鐘左右，為了口感中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，最后烤熟即可。