想要讓羊湯又濃又白可以在熬湯前用油把羊肉炒或煎一下，不要用純?nèi)鉄鯗瑤б稽c(diǎn)骨頭更好。火力大的情況下煮的時間足夠長熬出來的湯也會又濃又白，在熬湯的時候還可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊湯變白。

　　羊湯又濃又白的訣竅

　　1、在熬湯前可以用油把羊肉炒或煎一下。

　　2、羊肉在大火力加熱的情況下慢慢熬，煮的時間足夠長也會又濃又白。

　　3、在熬湯的時候放一些白色的羊油，也會讓羊湯又濃又白。

　　4、和羊蹄一起熬，羊蹄受熱后膠元蛋白析出滲入水中，會使湯汁濃稠。

　　5、和鯽魚一起熬，不僅可以提鮮增香，還可以去除羊肉的腥膻味，使湯汁增白。還可以加牛奶、奶粉。

　　6、在熬湯的時候，要保持滾沸狀態(tài)，這樣熬出的湯才會又濃又白。

　　家常清燉羊肉湯的做法

　　1、首先將帶骨羊肉用清水泡2個小時，去除血沫后，清洗干凈。

　　2、在鍋中添加足夠多的清水，放入羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香芹以及香菜、洋蔥。

　　3、接著放入蔥段、姜片、大料、丁香、花椒以及少許醋，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉1小時。

　　4、將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿卜切塊，放入羊肉湯中，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘。

　　5、最后放入適量白胡椒粉，盛入砂鍋，撒上香菜即可。