清洗羊肚首先剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，接著將羊肚翻過來，先用鹽反復(fù)搓洗，去除黏液，再用清水徹底清洗一遍，直到洗干凈為止。最后準備一鍋燒開的水，將羊肚放在開水中焯一下，迅速撈出，撈出后用手撕掉表面的黑膜即可。

　　羊肚怎么洗

　　1、首先將羊肚放在加了白醋的溫水里邊浸泡幾分鐘再搓洗。

　　2、接著用清水大致的沖洗一下，再用香油加食鹽浸泡10分鐘左右，就可以開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈。

　　3、然后再用鹽、醋反復(fù)清洗幾次，直到?jīng)]有異味為止。

　　4，在鍋里燒一鍋開水，將羊肚放進開水中燙一下，要立馬撈出，否則容易燙過頭。

　　5、最后只需要直接用手撕掉黑膜就可。

　　小貼士：在洗羊肚的時候不能用堿，因為堿有較強的腐蝕性，羊肚表面的的黏液在堿的腐蝕作用下，會使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，這樣就會減少羊肚的營養(yǎng)成分。