黑胡椒和白胡椒風(fēng)味各有千秋，用在調(diào)味方面兩者難分仲伯；如果用來做湯，則白胡椒更好，白胡椒會讓湯色保質(zhì)基本的原色，而黑胡椒則會讓湯失去本色；用它們炒菜，尤其是深色葷菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜適合用白胡椒，而口感較重的菜適合用黑胡椒。

　　黑胡椒和白胡椒哪個好

　　黑胡椒和白胡椒都是調(diào)味極佳的佐料，兩者的功用性不一樣，要對比誰更好，很難從本質(zhì)上界定。調(diào)味上也是旗鼓相當(dāng)，難較高下。像黑胡椒炒牛柳就是一道經(jīng)典的菜，白胡椒代替不了，也超越不了。豬肚湯則用白胡椒，更能保質(zhì)原滋原味，還能提鮮，卻不能用黑胡椒。黑胡椒會令菜品色相和口感都下降。

　　黑胡椒和白胡椒它們兩者調(diào)味的風(fēng)味也不一樣，黑胡椒更為厚重濃郁些，而白胡椒相對來說要較清淡，喜歡黑胡椒的人有很多，喜歡白胡椒的人也有很多，兩者功用上也略有不同。所以一直以來難分勝負(fù)，因為它們都有各自的優(yōu)勢。

　　結(jié)語：黑胡椒和白胡椒哪個好，在本質(zhì)上它們都是極佳的調(diào)味品，兩者在烹飪中的用處也略有不同。都能為菜品提香、去腥，對于愛吃它們的人來說，估計也無法進(jìn)行勝負(fù)的評估。