蘋果糖心現象叫水心病(糖化病)，是果實的生理病，普遍存在于高海拔地區，由于晝夜溫差大，造成果實糖積累、鈣、氮不平衡，從而打斷了果實正常習性導致的。只要它沒有發生褐變，對身體沒有壞處，并且由于糖分聚集，這種蘋果十分甜，口感非常脆。

　　糖心蘋果是怎么形成的

　　糖心蘋果并不是一個品種，也不是打了甜蜜素，有些是的了蘋果水心病，也被稱之為糖蜜病、蜜果病，是一種果實生理病害，使其果心及周圍果肉堅硬呈半透明水漬狀。

　　在于高海拔的地區主要是因為氣候原因，這里晝夜溫差大以及高原特有的雪山融水，讓蘋果果核處堆積成透明形狀。此外如果采收過碗，使其糖分積累增多，也有可能出現糖心，這種不屬于病害。

　　蘋果糖心主要是生理病害和氣候原因造成的，這種冰糖心蘋果在每年十月底采摘，十一月上市，這種蘋果不易儲存，容易腐敗褐變，因此建議大家平時購買最好適量。