選擇一塊比較好的嫩牛排，切成2.5cm-4cm的薄片，用手輕輕給牛排按摩，讓肉質舒展開來，然后加入黑胡椒粉、海鹽、迷迭香、蒜蓉，均勻的涂抹在牛排上，用保鮮膜密封后在室溫下靜置15-30分鐘即可。

　　嫩牛排腌制方法

　　牛排的腌制方法很重要，很多做過牛排的人都知道。牛排如果煎不好肉質會變得非常的老，并且里面很難入味，吃起來如同嚼蠟，牛排如果腌制好了，能大大提升牛排的口感，能讓牛排吃起來非常的鮮嫩可口，下面就來看看如何腌制嫩牛排吧。

　　選一塊牛排也是非常中煙的，一般我們選擇肥瘦相間的嫩牛排是最好的，這種牛排叫做雪花牛排，是屬于牛排中最高級的牛排。將牛排切成2.5cm-4cm的薄片即可，切得太薄就會導致肉質變老，口感會非常的差。

　　腌制牛排需要用到黑胡椒粉、海鹽、迷迭香、蒜蓉，也能準備一點紅酒，紅酒能起到去腥的作用。先將牛排輕輕按摩，讓肉質變得更松散一些，然后將調味料均勻的涂抹在牛排上，用保鮮膜密封后在室溫下放置15-30分鐘即可。