先將牛絨清洗干凈切成塊備用，鍋中加入適當(dāng)油，然后加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻后再加入蒜、生姜、八角和桂皮繼續(xù)翻炒。改小火加入適當(dāng)清水沒過牛肉，加入干辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水干成汁就好啦。

　　牛肉怎么燉好吃又爛

　　準(zhǔn)備材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、醬油、生抽、辣椒醬、牛肉醬等廚房調(diào)料。

　　準(zhǔn)備牛肉

　　首先我們將新購買回來的牛肉放放在流動(dòng)的清水下沖洗，沖洗掉它表面的雜質(zhì)和血水之后即可用刀將它切成牛肉塊備用。

　　制作牛肉醬汁

　　鍋中加入適量的油，要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色，這樣做可以讓我們最后做出來的牛肉的顏色讓人更有食欲。

　　翻炒牛肉

　　炒好冰糖之后將準(zhǔn)備好的牛肉倒入鍋中開始翻炒，這一步是給牛肉著色，等牛肉塊被均勻的上色之后加入備好的蒜瓣翻炒片刻，再放入生姜、八角、桂皮繼續(xù)翻炒。

　　加入醬料煮

　　改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒繼續(xù)悶煮。加入辣椒醬在其中然后攪勻，繼續(xù)煮。

　　準(zhǔn)備燜煮

　　等到水煮得快干了，加入少許的食用鹽，翻炒均勻，然后倒入適當(dāng)?shù)乃耆珱]過牛肉，加入醬油、耗油后蓋上鍋蓋開始悶煮。

　　準(zhǔn)備出鍋

　　等到鍋中的水熬制的比較濃厚成了醬汁一樣，牛肉就燉好啦，最后根據(jù)自己的口味往鍋中加入適量胡椒粉牛肉就可以出鍋啦。