把蘑菇先放在清水中洗干凈，放入鍋中焯水3分鐘后過涼水，然后擠干水分。在小碗中放入一些蒜蓉醬、耗油、食鹽、白糖以及少量清水攪拌均勻。熱鍋入油后炒香蔥姜蒜，倒入蘑菇翻炒至顏色微黃，再倒入調好的醬，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

　　蘑菇的做法

　　蘑菇其實非常吸水，吃起來口感嫩滑，所以炒蘑菇味道就非常好，湯汁的味道和蘑菇的口感結合簡直是一道美味。準備材料：蘑菇、蔥姜蒜、耗油、白糖、食用油、蔥花、蒜蓉。

　　1、蘑菇焯水

　　首先將蘑菇放在清水中洗干凈，生蘑菇表面有很多的灰塵要洗掉。接下來將蘑菇房在鍋中開始焯水3分鐘，焯完水后蘑菇迅速撈出，過涼水中浸泡。

　　2、調制醬料

　　用一個小碗裝一些耗油、食鹽、白糖、少量的清水攪拌均勻，再切一些蔥姜蒜末混合均勻調制成醬料。

　　3、炒蘑菇

　　將蘑菇從水中撈起來擠出水分，然后將蘑菇撕成小碎條。在鍋中倒入適當?shù)挠停瑢⒛⒐降谷脲佒羞M行翻炒，蘑菇顏色變金黃后，倒入調制好的醬料翻炒均勻即可出鍋。