蘑菇屬于食用菌類蔬菜，蔬菜的定義為可以做菜、烹飪成食品的一類植物或菌類，因為蘑菇屬于菌類，所以蘑菇是蔬菜的一種。蘑菇沒有葉綠體，不是傳統意義上的蔬菜，它由菌絲長成，目前是世界上栽培最廣泛、消費量最大的食用菌種。

　　蘑菇是蔬菜類的嗎

　　蘑菇是蔬菜的一種，蘑菇屬于真菌類，蔬菜是指能夠用來最菜食用的植物和菌類。雖然蘑菇不是傳統的蔬菜類型，但是蘑菇現在是世界上產量和消費量最大的食用菌褶，我國蘑菇總產量位于世界第二，這些已經可以說明大眾對于蘑菇的需求。

　　蘑菇與普通蔬菜不同，它是室內種植的食用菌，沒有葉綠體，不能進行光合作用，由菌絲體逐漸長成子實體。上山通常會有野生的蘑菇，其中也不乏有毒性的蘑菇，常見的毒蘑菇有毒蠅傘、網孢牛肝菌、致命白毒傘、狗尿苔、大鹿花菌等。

　　蘑菇可以和其他食材搭配烹飪，常見的搭配有豬肉、雞肉、牛肉、辣椒、竹筍、胡蘿卜、青菜等。蘑菇除了炒之外，還可以燉湯，香菇和母雞煲湯最能體現其營養價值，味道非常鮮美，蘑菇還可以和雞蛋、蔬菜一起做成蛋花湯。