隔夜毛豆未出現變質可以食用，如果隔夜毛豆未做任何措施保存且第二天出現異味或發苦的情況，不建議繼續食用。涼拌毛豆是一道夏天非常受歡迎的小菜，其主要原材料就是新鮮連莢的黃豆，口感清脆，做法簡單，隔夜需放冰箱冷餐。

　　隔夜毛豆能吃嗎

　　隔夜毛豆未變質可以吃

　　一般來說，做好的涼拌毛豆是可以隔夜放置的，但一定要將其用保鮮膜包好并放入冰箱中冷藏保存才可以。放入冰箱冷藏保存的毛豆第二天一般都是可以食用的，不會出邊變質問題，只是其營養成分流失了一些。

　　隔夜毛豆有異味不宜食用

　　如果前天晚上做好的涼拌毛豆并未做任何的措施就將其放在室溫下保存，那么很可能會出現異味或者發苦的情況，這種情況下就不建議繼續食用了。發苦或者異味代表毛豆已經出現了變質，繼續食用可能引發腹瀉。

　　涼拌毛豆的做法

　　首先將毛豆用鹽水清洗干凈，并剪去兩端的角，將毛豆、八角和鹽放入鍋中，加水煮五分鐘，然后撈出過涼水。空碗中加入蒜末、香醋、老抽、白糖拌勻，并倒在毛豆上，鍋中燒油，加入干辣椒炸香，澆在毛豆上，拌勻即可。