選新鮮的，顆粒飽滿的毛豆煮的又綠又好吃。清洗毛豆的時候可以將水中加些鹽，用手搓毛豆，可以有效去除毛豆上的細毛，能更好入味，煮的時候要等水開后再下毛豆，同時可以滴上幾滴香油，不用蓋上鍋蓋煮。這樣煮的毛豆又綠又好吃。

　　毛豆怎樣煮才能又綠又好吃

　　首先清洗揉搓毛豆，洗凈備用，然后將八角、花椒、鹽、干辣椒、香葉、蔥白放進鍋中，大火燒開后加入適量香油攪拌均勻，再放入毛豆，開蓋煮，不要蓋蓋，煮開后再煮15分鐘即可。

　　毛豆在煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才又綠又好吃。因為因為蓋上鍋蓋會因為氣壓的關系水蒸氣濃聚讓毛豆收縮，不便入味，而不蓋鍋蓋則毛豆在煮的過程中既能夠保持飽滿的狀態還能夠更好的入味。

　　在煮毛豆的時候還可以加幾滴香油，因為香油具有阻止毛豆顏色發黃的效果，所以能夠保持毛豆的鮮綠顏色。