藍莓是堿性物質(zhì)，富含鈉鉀鎂等離子，長時間接觸空氣容易氧化凝固，破壞藍莓中的果酸可以阻止藍莓凝結(jié)。藍莓能增強抵抗力，保護視力，膠原蛋白含量豐富。藍莓屬于涼性水果，味甘酸，不宜過多食用，不能和寒性食品一起食用，腸胃功能差的人要少吃。

　　藍莓打成汁為什么會凝固

　　判斷水果的酸堿性不是由味覺決定的，藍莓是堿性水果，與空氣接觸會氧化反應(yīng)導(dǎo)致凝固，想要藍莓汁不凝固就需要破壞果酸，可以直接將新鮮的吉利丁片混合在一起，能夠感覺到明顯的酸度下降，就不會凝結(jié)了。

　　藍莓是一種維生素c含量非常高的酸性水果，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，非常容易消化，富含花青素，能夠增強抵抗力，抗氧化，保護視力，對于上班族，電腦族，老年人以及心臟病患者，體虛的朋友來說非常適用。

　　藍莓屬于涼性水果，不能夠跟高鈣食物和寒性食物一起吃。高鈣食物中有草酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)與鈣會沖突，會影響鈣的吸收。而寒性食物與藍莓一起服用，會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，四肢發(fā)冷，腸胃功能差的人群還會導(dǎo)致腹瀉。