芥菜又名蓋菜和掛菜，十字花科蕓苔族蕓苔屬蔬菜。幼苗時莖葉上都長刺毛，葉片是寬卵形或者倒卵形，每年3至5月份開花，5至6月份結果。芥菜炒著吃風味不佳，自帶苦味，一般用于制作腌菜食用，此外雪里紅、雪菜和榨菜都是芥菜變種。
芥菜別稱蓋菜，屬于十字花科蕓苔屬芥菜種蔬菜。一年生草本，其葉呈寬卵形或者倒卵形，幼苗時期莖葉都長有刺毛，葉片邊緣呈現出缺刻或牙齒形狀。每年的3至5月份開花，花呈現倒卵形，5至6月份結果，種子為圓形。
芥菜葉子一般用來做腌制食品，根據李時珍著《本草綱目》中記載，芥菜有一定的食療和醫用價值。雪里紅、雪菜、榨菜等都是芥菜的變種。芥菜用來炒著吃，風味不佳，質地脆嫩，但卻自帶苦味。
薺菜是一種野菜，也叫地菜，它們生長在道路旁、田梗、河邊、荒地等地方，它的生存能力和很強，在農村隨地可見。薺菜緊貼地面而生，葉的邊緣有缺刻或鋸齒，葉面無毛，葉呈散開......
三月三用薺菜煮蛋中國一些地區的節日習俗，傳說華佗曾用薺菜煮蛋為一位老翁治病，薺菜煮蛋有食療功效;也是因為三月是薺菜最鮮嫩的時候，也是產蛋高峰期，用薺菜煮雞蛋可以補充營養。......
清洗芥菜要先將芥菜上比較老的葉子摘除，然后去除它表面的雜質并放在流動的清洗水下沖洗掉灰塵，再準備一碗加了食鹽的清水并將芥菜放入其中浸泡二十分鐘左右。最后把芥菜放入......
想要炒芥菜不苦，首先要選擇內部苦味物質少的嫩芥菜為原料，然后先將它放入鍋中焯水，去除它內部帶來苦味的芥子油、鞣酸物質。開始烹飪芥菜后，要選擇用大火爆炒，利用高溫讓......
2019-06-27 14:44:59
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