制作炸醬面的炸醬要先將五花肉、姜末倒入熱鍋中翻炒出油，再把用清水調(diào)制成糊狀的干黃醬和甜面醬倒入鍋中用文火慢慢翻炒，等醬汁變得粘稠之后即可將它盛出使用。這里我們要將干黃醬、甜面醬之間的比例控制在3：1，也可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。

　　炸醬面的醬怎么做

　　制作炸醬面中的醬要先準(zhǔn)備適量的五花肉、干黃醬、甜面醬、生姜，先將清洗干凈的五花肉和生姜分別切丁、切末，然后在干黃醬中加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑺{(diào)制成糊狀，這里干黃醬、甜面醬的比例可以控制在3：1左右。

　　接著起鍋燒肉，先把五花肉、姜末倒入油鍋中翻炒均勻，等五花肉內(nèi)的油被炒出來(lái)以后再把調(diào)制好的干黃醬和甜面醬倒入鍋中一起翻炒，等鍋中的醬汁被小火翻炒至濃稠之后就可以將它盛出來(lái)使用了。

　　炸醬面的做法

　　材料：黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜、青豆、炸醬、面條

　　1. 將黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜洗凈后瀝干水分。

　　2. 黃瓜、胡蘿卜切絲，芹菜切丁、白菜切絲、、青豆、豆芽焯水備用。

　　3. 鍋中加水，水開后煮面，面煮好后盛到大碗中備用。

　　4. 在面上擺好黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜丁、豆芽、青豆，最后放入炒好的醬拌勻即可。