黃油一般放在冷藏層中保存，雖然冷凍層存放的時間更久，但是會影響黃油的質地，等到黃油拿出來軟化時就會因為含水量過高而顆粒化。黃油在冷藏層中保存的時間一般為6-12個月，冷凍層可以保存12-18個月，室溫為20度左右時，黃油只能存放2天左右。

　　黃油放在冷藏還是冷凍

　　黃油最好放在冰箱的冷藏層中保存，冷藏層既可以保鮮，有能減少對黃油質地的影響。黃油雖然也可以放進冷凍層中保存，但是冷凍時間過久會影響黃油的質地，使其含水量增多，那么在軟化時就會因為水滴而顆粒化。

　　黃油和其他油脂一樣，會隨溫度而改變質地，溫度越高軟化越快，腐壞也越快。黃油在室溫為20度左右的情況下一般只能存放2-3天，時間過長就會慢慢腐壞，其在冰箱冷藏層可以存放6-12個月，在冷凍層存放時間更久，在12-18個月。

　　存放黃油前可以用錫紙或者油紙把黃油包裹好，這樣做是為了減少黃油與光和空氣的接觸，防止其氧化變質。要用黃油時，切下一塊后，剩下的立即返回冰箱，以免軟化。買回來的黃油切開看看，如果表面與內部顏色一致，證明的新鮮的，外面顏色較深說明已經氧化。