辣黃瓜先切成一段一段的，皮不要削，將切好的辣黃瓜放入盆中，加入適量的食用鹽均勻混合，先腌制6個小時左右，然后再加入蔥姜蒜、生抽、白糖、辣椒等調味料，密封腌制2天即可，制作好的辣黃瓜味道非常的酸辣，口感比較脆嫩。

　　辣黃瓜怎么腌制

　　黃瓜腌制之后味道是非常酸辣的，吃起來口感很脆嫩，是下飯下酒的最佳美食。腌制辣黃瓜需要選擇比較嫩的黃瓜，購買的時候一定要用指甲掐一下黃瓜表面，如果比較硬則說明黃瓜很脆，如果切開后里面出現空心，則這種黃瓜不能使用。

　　先將黃瓜切成一段一段的，黃瓜皮不要削去，切好的黃瓜放入盆中或者玻璃缸中，加入適量的食用鹽，用手均勻的混合，先讓黃瓜腌制6個小時左右，然后再加入蒜、姜、白糖、生抽、辣椒等調味料，蓋上蓋子繼續腌制2天即可。

　　辣黃瓜是屬于腌制食物，是一種很好的開胃食物，但是平時吃的時候也要注意用量，因為腌制食物吃多了對身體也是不利的，包括一些其它的咸菜，其中含有的鹽分比較多，盡量搭配一些清淡的米粥、湯的食物一起。