市場(chǎng)上多數(shù)售賣的是干燥的林蛙，林蛙買回來先用溫水泡軟大約5小時(shí)，就可以直接生吃，也可以將林蛙泡軟以后用生姜煮一下，去腥味再吃。林蛙也可以用泡開以后用冰糖、銀耳、枸杞一起隔水煨燉，文火燉煮20分鐘再吃即可。

　　林蛙的做法

　　準(zhǔn)備材料：林蛙200克，生姜4片，小蔥3根，醬油適量，鹽適量，豆瓣醬20克。

　　1.活林蛙放到網(wǎng)兜里，加入鹽殺。目的是為了日讓林蛙吐出腸道里不干凈的東西。

　　2.備鍋，燒一鍋水，水開后放入林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過涼水備用。

　　3.油熱后放入姜片，出味道后撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加入豆瓣醬翻炒。

　　4.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后，擺入焯好水的林蛙。

　　5.水開后，轉(zhuǎn)小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收干，盛盤，撒入小蔥段即可。

　　服用林蛙油的方法

　　林蛙油要比林蛙更加直接，林蛙油是從林蛙身上提取出來的，林蛙油可以生吃也可以熟吃，生吃林蛙油就是直接泡開后吃，完全保留了林蛙油的營養(yǎng)成分。熟吃林蛙油的方法就是將林蛙油放入碗中蒸30分鐘，或者溫水焯水15分鐘，再加入幾顆大棗或者30克蜂蜜去腥，繼續(xù)蒸5分鐘即可服用。