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干米線的正確泡法

來源:鮮淘網 2020-06-10 22:09:43      鮮淘網汪兆恒 手機版

  干米線的泡法有兩種,一種是涼水長時間浸泡,一般要泡8個小時,食用時再用熱水過一遍即可。另一種方法是用開水燜,鍋中先倒入水燒開,然后倒入干米線關火,蓋上鍋蓋,燜2-5分鐘即可,撈起在涼水中過一遍就可以了,這樣干米線吃起來更有嚼勁。

  干米線的正確泡法

干米線的正確泡法

  干米線質地比較硬,用水泡軟后食用口感更好。干米線常見的泡發方式有很多種,可以用涼水直接泡,但是泡的時間比較久。用涼水正確的泡發方式是先將米線沖洗干凈,然后放入涼水中,水要沒過米線,泡8個小時左右,最好是食用前一個晚上就準備泡,第二天食用的時候撈起來再用熱水泡幾分鐘就可以了。

干米線的正確泡法

  如果時間比較倉促,可以用更直接快速的方法泡干米線,鍋中加入涼水燒開,然后關火,將米線放入鍋中,蓋上鍋蓋燜2-5分鐘即可,將米線撈起濾干水分,再放入涼水中沖洗浸泡一會兒,受熱的干米線會在冷水中收縮,這樣吃起來口感就會變得非常有彈性。

干米線的正確泡法

  泡好的干米線煮的時候也要注意時間和火候,一般先將水燒開,然后放入泡好的干米線,煮3分鐘就可以了,煮好后撈起瀝干水分,在涼水中過幾遍水后,再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將干米線加入熱水中煮,很容易將米線煮得非常爛,并且吃起來非常沒有嚼勁。

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