蛋糕烤好后不建議馬上拿出來。蛋糕事一種古老的西點，其主要原料是雞蛋、小麥粉和白糖，制作方法簡單，制作過程有趣。在蛋糕烘焙結(jié)束之后，其內(nèi)部熱量是非常高的，這時最好不要立即取出，否則容易造成蛋糕體積縮小，口感變差。

　　蛋糕烤好后要馬上拿出來嗎

　　蛋糕烤好后不要立即取出

　　蛋糕在烘焙完成之后最好不要直接拿出來，剛烘焙好的蛋糕內(nèi)部熱量非常高，如果直接取出遇到冷空氣，會因為熱脹冷縮而導(dǎo)致蛋糕體積變小，不僅不好看，吃起來口感也會變差。

　　蛋糕烤好后的正確做法

　　蛋糕在烘焙完成之后，可以先將火關(guān)掉，然后將蛋糕放在烤箱中燜十分鐘左右，等到里面的熱氣消散一些，就可以將烤箱門打開，讓內(nèi)外的空氣熱量便均勻，然后再取出蛋糕，這樣蛋糕的形狀就會好看很多。

　　需要烤好直接取出的蛋糕類型

　　并不是所有的蛋糕都不需要烤好后立即取出，如果您制作的是戚風(fēng)類和海綿類蛋糕，需要在烤好后馬上出爐，冰震動兩三次，排除蛋糕中的水蒸汽;同時，如果是芝士類蛋糕，也應(yīng)該馬上出爐，但不需要震動。