蒸雞蛋糕一般是蒸10分鐘就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個(gè)雞蛋就多蒸2分鐘，上限時(shí)間為20分鐘，因?yàn)殡u蛋蒸超過(guò)20分鐘后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)開(kāi)始減弱。蒸雞蛋羹最好選擇不銹鋼的碗或者薄的陶瓷碗，導(dǎo)熱性能強(qiáng)更容易將雞蛋糕蒸熟。

　　雞蛋糕蒸十分鐘就夠了

　　做雞蛋糕要準(zhǔn)備雞蛋、白糖、食用油、低筋面粉、玉米面以及泡打粉。

　　1、將雞蛋打入碗中，加入白糖，食用油，清水用打蛋器攪打均勻，將低筋面粉、玉米面以及泡打粉過(guò)篩后慢慢混入打好的雞蛋液中，左右翻炒均勻。

　　2、撒入幾顆枸杞或者葡萄干，也可以是煮好的紅豆之類(lèi)的食材，在耐高溫的容器壁上抹上油，將蛋糕糊倒入容器中，最好是不銹鋼碗或者是陶瓷碗，放入蒸鍋開(kāi)始蒸10分鐘。

　　3、大火燒開(kāi)水出蒸汽后就改用中火，中火蒸6分鐘改小火蒸4分鐘，蒸雞蛋的時(shí)候鍋蓋不要蓋的太緊了，不然水煮滴到雞蛋液中會(huì)出現(xiàn)小孔。