做蛋糕時(shí)用到的面粉是低筋面粉，又叫做低粉、蛋糕粉。低筋面粉可以使用中筋面粉與玉米淀粉采用4:1的比例混合來(lái)得到，也可以使用高筋面粉與玉米淀粉采用1:1的比例得到，面粉中高低筋的區(qū)別就在于其中含有蛋白質(zhì)的高低。
在做蛋糕時(shí)用到的低筋面粉，在日本又被叫做薄力粉，低筋面粉指的是水分含有百分之13.8，但是粗蛋白質(zhì)卻在百分之5以下的一種面粉，這種面粉通常被用來(lái)制作餅干，點(diǎn)心等。
在家中如果沒有低筋面粉，但是又想要做蛋糕的話，可以選擇用中筋面粉與玉米淀粉使用4:1的比例調(diào)配出低筋面粉，如果想要更低筋，可以將玉米淀粉的比例調(diào)高。
如果家里只有高筋面粉，那么可以使用1:1的比例與玉米淀粉進(jìn)行調(diào)配，這兩種方法都是將非低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量調(diào)低，從而得到的低筋面粉，所以面粉中高低筋的區(qū)別就在于蛋白質(zhì)含量的高低。
重奶油和淡奶油的區(qū)別在于含量、口感、熱量不同。在含量方面淡奶油主要是使用動(dòng)物奶油制成，而重奶油則是使用植物奶油植物奶油制成。在口感上淡奶油的口感會(huì)更好一些，味道更......
過期奶油不要食用，奶油過期后，用肉眼可能觀察不出什么不一樣，但是里面的細(xì)菌已經(jīng)滋生了很多，吃了可能會(huì)造成身體不適。食品過期通常是里面添加的防腐劑已經(jīng)失效，不能夠繼......
動(dòng)物奶油熱量很高，每100克動(dòng)物奶油中含有879千卡能量，多吃容易發(fā)胖。動(dòng)物奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的，它的主要成分是乳脂肪，脂肪含量為30%-38%，還含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)有著天然的濃......
生日吃蛋糕的意義是希望能實(shí)現(xiàn)美好愿望，不好的事情不要發(fā)生。生日蛋糕是一種起源于西方的美食，是生日必需品，其種類繁多，口感香甜，非常受歡迎。生日吃蛋糕源自中古時(shí)期，......
2020-12-18 11:49:33
鮮淘繽果
