竹蓀上面的網狀部分不用去除，可以食用，食用前要先用鹽水浸泡20分鐘，浸泡期間可以多換幾次水。常見的可以食用的竹蓀有三種，長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，竹蓀中有一種黃裙竹蓀，這種竹蓀呈橘黃色，有毒，不可以食用。

　　竹蓀要剪掉上面的網嗎

　　竹蓀上面的網狀部分是菌蓋，是可以食用的，食用前需用鹽水浸泡，一般20分鐘即可，泡發時間過長會降低口感，不夠爽脆。竹蓀整顆都可以食用，常見食用竹蓀有四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，有一種黃色的黃裙竹蓀有毒，不可食用。

　　竹蓀通常拿來燉湯，味道鮮美，比較常見的是竹蓀燉雞湯和竹蓀銀耳湯，可以安神補腦，增強免疫力。竹蓀除了燉湯外，還可以釀酒。釀造竹蓀酒以五糧液為基液，加入竹蓀和獼猴桃，使竹蓀發酵，勾兌呈菌香型白酒。

　　在挑選竹蓀時，盡量選擇厚實粗壯的短裙竹蓀，質量好的竹蓀有一點甜味，劣質竹蓀一般會有一股硫磺的味道，還會假白。竹蓀要放置在陰涼、干燥且避光的環境下，最好不要放置在冰箱中保存，否則容易受潮，導致發霉變質。