死蝦冷凍，熟蝦冷藏。蝦在死亡后體內(nèi)組氨酸會被分解成一些有毒的物質(zhì)，冷凍保存能有效降低有毒物質(zhì)的生成速度，還能讓蝦保持一定的新鮮度；而煮熟的蝦不容易產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，冷藏保存可以有效保留蝦子的鮮味和口感，但也需盡快食用。

　　蝦保存是冷凍還是冷藏

　　蝦是最常見的海鮮食物，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，蝦死亡后體內(nèi)的組氨酸會被分解成一些有毒的物質(zhì)，長期存放后食用會對危害我們的身體健康。所以一般不吃的蝦放在冷凍中最好，能有效降低有毒物質(zhì)的生成速度，還能讓蝦保持一定的新鮮度。

　　蝦在常溫下只能保存2-5個小時，如果放在冰箱冷藏中能保存1-2天，放在冷凍中能保存1-3個月。蝦子在冷凍之前需要先清洗干凈，然后去除蝦頭、蝦尾以及蝦線，用比較厚的保鮮袋密封好放入冰箱中，然后將溫度調(diào)至-18℃左右即可。

　　如果是煮熟的蝦子，放在冰箱中冷藏比較好。煮熟的蝦子不容易產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲也在高溫下被消滅。冷藏保存可以有效保留蝦子的鮮味和口感，但也要注意不能放太久，肉質(zhì)變壞后也會引起我們的腸胃不適。