泥蒿葉子可以食用，但味道偏苦，食用其嫩葉較好。泥蒿是一種風味獨特的蔬菜，一般多食用它的嫩莖，口感非常的脆嫩，并且有辛香氣息，風味比較獨特。泥蒿食用價值很高，食用方法多樣，可以做清炒泥蒿，也可以用泥蒿炒臘肉。

　　泥蒿葉子可以吃嗎

　　泥蒿葉子可以食用

　　日常在食用泥蒿的時候，大家都是將葉子摘掉，只留取它的嫩莖食用。其實，泥蒿葉子也是可以食用的，只是口感偏苦，大多數人可能無法接受它的苦味。泥蒿葉子雖然苦，但是無毒，可以選取其嫩葉食用。

　　泥蒿葉子食用方法

　　泥蒿葉子可以做涼拌食用，首先選取泥蒿的嫩葉，并將其清洗干凈，放入熱水中焯水后瀝干備用。將泥蒿葉子放入盆中，加入生抽、辣椒油、香油、大蒜、食鹽以及味精等，攪拌均勻即可食用。

　　泥蒿的營養價值

　　泥蒿是一種營養價值豐富的蔬菜，它富含硒、鋅、鐵等多種微量元素，為人體補充重要的微量元素。而且泥蒿不僅能吃，還可以喝，將泥蒿泡茶有著解酒護肝、養胃健脾的功效，一般人皆可食用。