芹菜清脆可口，它的制作方法有很多，既可以涼拌，又可以清炒，那涼拌芹菜需要放醋嗎，芹菜放醋會怎么樣呀?讓我們一起來了解一下吧!

　　涼拌芹菜需要放醋嗎

　　涼拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因為醋所含有的成分是弱酸，在涼拌芹菜時加入醋，不會破壞芹菜的營養(yǎng)成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以達到增加食欲的效果，所以涼拌芹菜時加入一些醋會更加好吃，不過涼拌芹菜需要放醋嗎，還是要根據每個人自身的口味來決定。

　　涼拌芹菜做法：首先將芹菜去掉葉子，清洗干凈切成段后，放入清水中浸泡10—20分鐘，撈起晾干表面水分備用，然后將大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段狀備用，最后取一只碗，在碗中加入少量食鹽、蠔油、白糖、食醋、生抽，攪拌均勻后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒攪拌，最后將控干水分的芹菜放入碗中，攪拌一會后蓋上保鮮膜腌制十分鐘即可。

　　芹菜放醋會怎么樣呀

　　涼拌芹菜時適量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜時不可以放醋，因為溫度升高會使醋與芹菜中的物質發(fā)生反應，芹菜的營養(yǎng)物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，而且芹菜中的鐵離子與醋會生成對人體有害的有機鹽，所以炒芹菜放醋會損傷牙齒，在炒制過程中并不適合放醋。

　　芹菜除了不適合與醋同吃，還不適合與以下幾種食物同吃：

　　芹菜+黃瓜：芹菜含有的維生素C會被黃瓜中維生素C分解酶破壞，從而降低營養(yǎng)價值;

　　芹菜+蝦、蜆、蛤、毛蚶：芹菜會使蝦、蜆、蛤、毛蚶中的維生素B1被全部破壞;

　　芹菜+螃蟹：會影響人體對螃蟹中蛋白質的吸收;

　　芹菜+甲魚：芹菜和甲魚一起吃會引起中毒。

　　以上就是關于涼拌芹菜需要放醋嗎，以及芹菜放醋會怎么樣呀問題的解答。大家以后在炒制芹菜的時候千萬不要放醋，以免對人體產生危害，在食用蝦、蟹等食物時，也最好不要食用芹菜，以免導致降低營養(yǎng)價值。