在日常生活中我們通常吃的都是芹菜的桿，但其實芹菜葉也是可以吃的，而且芹菜葉的營養高于芹菜桿，那么芹菜葉不焯水能吃嗎，新鮮芹菜葉怎么做好吃呢?讓我們一起來了解一下吧!

　　芹菜葉不焯水能吃嗎

　　芹菜葉焯水是為了去除表面的農藥殘留、異味、澀味以及草酸。但仔細清洗掉芹菜葉表面的農藥殘留，芹菜葉是可以生吃的，只不過生吃的口感不是很好，會有些許苦澀的味道，所以芹菜葉不焯水能吃，但不建議不焯水吃。

　　在焯水的過程中，過高的溫度可能會導致營養成分流失，為了避免這一現象，我們可以采用大量沸水、短時間的焯水處理，這樣可以最大限度減少營養成分的損耗，或者是在焯水的過程中加入一些食鹽，使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

　　新鮮芹菜葉怎么做好吃

　　新鮮芹菜葉無論是蒸著吃，還是涼拌或者是其他做法都能變成一道美食，而且經常吃芹菜葉，能夠有效的預防高血壓、緩解神經衰弱，新鮮芹菜葉怎么做好吃具體如下：

　　準備材料：新鮮芹菜葉、大蒜、鹽、香油、辣椒油、生抽。

　　1、將芹菜葉洗凈，大蒜切成末備用;

　　2、在鍋里加入清水燒開，加入少許鹽，再下入芹菜葉，芹菜葉易熟，不宜煮過長的時間，等葉子顏色變成深綠色就可以撈出了;

　　3、煮熟后將芹菜葉撈出，過一遍涼水，撈出芹菜葉放在一旁晾干備用，這樣可以使芹菜葉的口感更加脆嫩，不會發軟;

　　4、將晾干水分的芹菜葉放入碗中，加入蒜末、生抽、香油、辣椒油以及鹽，攪拌均勻后即可食用。

　　以上就是關于芹菜葉不焯水能吃嗎，以及新鮮芹菜葉怎么做好吃問題的解答。蔬菜中含有的氧化酶會加速維生素C的氧化作用，在沸水中氧化酶會很快失去活性，所以采用大量沸水、短時間的焯水處理，可以盡可能的減少養分流失。