酵母粉化開倒進面粉，合成面團蓋上保鮮膜發酵半小時，韭菜切碎，雞蛋加食鹽攪拌均勻炒散，將雞蛋倒進韭菜餡加調料攪拌均勻，面團發酵好后取適量壓扁，包入餡料，包完后放到油鍋里面烙制兩面金黃，這樣又薄又軟的韭菜餡餅就完成了。

　　韭菜餡餅的做法

　　準備食材：面粉500克、酵母3克、清水250克、雞蛋2個，韭菜、花椒油、香油、蠔油、食鹽適量。

　　1、醒發面粉

　　將酵母粉用溫水化開，慢慢的倒進面粉里面，然后用手將面粉和成面團，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵半小時到一個小時。

　　2、制作餡料

　　將韭菜清洗干凈切碎，雞蛋打進碗里加適量食鹽攪拌均勻，倒入油鍋里面炒散，炒好后盛起來倒進韭菜餡里，加花椒油、香油攪拌均勻，再放蠔油和食鹽調味。

　　3、制作韭菜餡餅

　　面團發酵好之后取適量面團，在案板上抹上油防止粘手，將面團放到上面按扁，在上面放適量的餡料包起來，再次壓扁，注意面團要壓平一些，不能太厚，否則吃起來口感就不好。

　　4、進行烙制

　　在鍋中刷上一層油，開火，油燒熱之后下入餡餅生胚，用鍋鏟輕輕的按壓以下，讓其和鍋底部接觸更緊密，一面烙至金黃之后翻面，兩面金黃即可出鍋。