胡蘿卜的營養價值非常高，一般農家在種菜的時候都會選擇種上一點胡蘿卜，但是大多數人都是食用胡蘿卜來做配菜，而不是作為日常主要的食用蔬菜。今天我們就來說一下怎么腌胡蘿卜好吃又脆，農家腌胡蘿卜咸菜的方法?

　　怎么腌胡蘿卜好吃又脆

　　想要腌制出來的胡蘿卜香脆好吃關鍵是要掌握方法。其做法如下：

　　1. 將新鮮的胡蘿卜洗凈，用刀刮掉上面的根須改成小段，放到陽光下晾干;

　　2. 選取上好的八角、桂皮、草果、花椒等調料制作量料包;

　　3. 找一口干凈的鍋，加入水和調料包一起熬開放涼備用;

　　4. 胡蘿卜和辣椒等配菜放到用酒醒過的罐子里，加入調料水，最后加入一瓶燒酒密封半個月就可以食用了。

　　要注意的是,在腌制的過程中，不管是食材還是器材都不能碰到一點油漬，否則容易導致胡蘿卜腐爛。

　　農家腌胡蘿卜咸菜的方法

　　農家基本都有一套自己制作咸菜的方法，有時可能成品并沒有市面上賣的好看，但味道要遠遠勝于市面上的咸菜。在農村，他們一般選擇天氣好的時候收獲胡蘿卜，將地里收回來的新鮮胡蘿卜洗干凈，用刀切成片，放到陽光下曬至八成干就可以著手制作胡蘿卜咸菜了。

　　制作胡蘿卜咸菜必不可少的是干辣椒，將干辣椒和用水煮一下再放到陽光下曬干，然后和其他調料一起搗碎，之后倒入胡蘿卜中攪拌均勻，攪拌的時候加入少量白酒，最后放入干凈的罐子里，封壇腌制三個月。腌制好的胡蘿卜麻辣爽口，可以和臘肉一起炒，也可以搭配小粥食用。

　　結語：以上就是對“怎么腌胡蘿卜好吃又脆，農家腌胡蘿卜咸菜的方法”的介紹。在很早之前，我國就掌握了腌制泡菜的方法。不過不同的地區腌菜的方法略有不同，大家可以根據自己的喜好選擇合適的方法。