胡蘿卜是屬于蔬菜，雖然胡蘿卜可以生吃，但從胡蘿卜的特點(diǎn)來講，大多數(shù)后也是通過烹飪的方法像蔬菜一樣食用，所以它不能算是水果。類似還有很多蔬菜比如黃瓜、西紅柿等都是可以生吃，但屬于蔬菜的。其實(shí)果蔬本就是一家，沒有特別完美的定義。

　　胡蘿卜是蔬菜還是水果

　　從胡蘿卜的生長范疇來看，它大多數(shù)時(shí)候都是在菜園子中種植，比如果農(nóng)不會(huì)去種植胡蘿卜，而菜農(nóng)會(huì)種植。胡蘿卜在菜市場中出現(xiàn)的時(shí)候都是與其他蔬菜一同售賣，很難有在水果專賣店中看到賣胡蘿卜的。

　　從食用范疇來看，胡蘿卜經(jīng)常是用于廚房烹飪，比如燉湯、炒菜、紅燒的菜品種中常常會(huì)有胡蘿卜的身影出現(xiàn)，而胡蘿卜很少會(huì)生吃，在壽司、沙拉中會(huì)出現(xiàn)，還有就是作為兔子的食物時(shí)，不會(huì)烹飪加工，所以它還是屬于蔬菜范疇。

　　其實(shí)我們對(duì)蔬菜和水果的劃分沒有一定標(biāo)準(zhǔn)的定義，大多是根據(jù)使用習(xí)慣來分類，水果顧名思義就是水分含量多的果子，而這類食物卻很少能夠去烹飪、做菜，所以叫水果，蔬菜這是可以做菜、烹飪成食品類的食物，胡蘿卜就屬于后者。