西藍花和花菜區別在于顏色、吃法、形狀以及營養上的區別。西藍花顏色偏深綠色，多以焯水后做沙拉食用，西藍花的菜頭部分是密集的小點，每百克的維C含量51毫克。花菜顏色淡綠偏白，多以炒、煎食用，菜頭為密集束狀，枝干略細，百克維C含量61克。

　　西蘭花和花菜的區別

　　1、營養區別

　　西藍花和花菜的營養上有很大的區別，除了花菜的維生素C含量略高于西藍花之外，西藍花中含有的胡蘿卜素、維生素A、鈉、鎂等微量元素，蛋白質、碳水化合物都高于花菜。

　　2、顏色區別

　　西藍花和花菜最容易區分的就是他們的顏色，西藍花顏色是深綠色，花椰菜是淺綠色偏白。

　　3、吃法區別

　　西藍花我們常作為減肥餐，簡單焯水以后撒上一些鹽或者胡椒粉就可以吃了，熱量低，飽腹感強。花菜常用來制作干鍋花菜、臘肉炒花菜等，多用于油煎、翻炒。

　　4、品種區別

　　西藍花屬于花菜的變種，花菜是甘藍植物，而西藍花是二年生草本植物，原產于歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末才傳入中國。花菜就是甘藍花，原產于地中海東部海岸，19世紀初引進中國。