柚子皮用鹽搓洗干凈后剝下切成適當寬度的條狀，鍋中加適量水和鹽后放入柚皮，煮開后撈起在清水中浸泡一夜去苦，次日再次煮開撈起瀝干。根據柚皮準備等量白糖，分兩次倒入和柚子皮拌勻，最后大火收汁燜煮至糖汁冒白色泡沫關火撈起晾涼，晾涼再裹上白糖即可。

　　柚子皮糖的制作方法

　　糖澤柚子皮糖的做法

　　清理柚子皮

　　首先將柚子皮用鹽搓洗干凈，然后用清水沖洗干凈后備用，然后將柚子皮剝下，再切成適當寬度的條狀，最好將白色的瓤去掉大部分，留下少量做成的柚子皮糖才有嚼勁。

　　煮柚子皮

　　鍋中加適量水和鹽后放入柚子皮煮開，煮開后撈起放在清水中浸泡一夜去苦，第二天撈起放鍋中再次煮開，煮開后撈起瀝干即可。

　　加糖

　　根據柚子皮的比例準備一比一的白糖，將白糖分兩次倒入鍋中和柚子皮攪拌均勻，最后開大火收汁燜煮，煮至糖汁冒白色泡沫關火撈起晾涼，晾涼后再裹上白糖即可。