在熬制山楂糕的時候如果不凝固，可以用QQ糖，QQ糖中含有吉利丁片，將其融化加入到山楂糕中就可以讓山楂糕成型了。或者直接加吉利丁片，用水化開后加入到山楂糕中即可。如果沒有吉利丁片，可以用綠豆淀粉、瓊脂代替，都有很好的凝固作用。

　　山楂糕不凝固怎么辦

　　加點吉利丁片

　　將吉利丁片用水軟化開，然后加在山楂糕里面攪拌均勻就可以了，這樣做好的山楂糕就會很好的凝固了，待冷卻后就能切成塊了。注意這里要用冷水或冰水浸泡吉利丁片，以免吉利丁片融化。

　　在沒有吉利丁片的情況下以，綠豆淀粉也可以讓山楂糕固成型，我們夏天吃的涼粉就是綠豆淀粉做的。

　　如果以上都沒有還可以采用瓊脂，這是在魚身上提取的膠體，天然又安全，也是制作果凍、布丁這類甜點時經常會用到的材料，在山楂糕不凝固的時候使用它來幫助山楂糕凝固健康又安全。

　　小提示：為了避免出現山楂糕不凝固的情況，建議大家采用更直接點的方法，就是在煮完山楂后直接其打成汁再進行熬制，這樣做出來的山楂糕就很容易凝固了。