醋泡大蒜放鹽和不放鹽都可以。最好選擇放鹽，其一可以增加風味，其二可以防止腌水發白變質。單純的用醋和糖泡出來的大蒜，口感過于甜膩，適當的放點鹽風味更佳。每個人的口味需求不同，也可以根據自己的喜好進行調節，不放鹽也是可以的。

　　醋泡大蒜要不要放鹽和糖

　　醋泡大蒜最好是糖和鹽都放，鹽可以適量的少發點，一是便于提味，去膩。二是可以防止腌水發白而變質。當然也有很多人在腌制醋泡大蒜時只放醋和糖，這樣也不是不可以，腌制出來的口感酸酸甜甜的，有時吃多了容易發膩。加入適量的鹽，可能起到一定的去膩效果。

　　醋泡大蒜每個人喜歡的口味不同，有些人就喜歡甜度較高的，那么可以不放鹽，高糖份的食物，不適合身體肥胖人食用，適量的放些鹽，對身體有利。放鹽腌制貯存時間要相對較長一點，如果能在短時間內吃完，不放鹽也不打緊，反之則放鹽為好。