將所有大蒜去掉幾層皮，留最里面一層備用，燒開兩壺水并加鹽攪拌均勻、晾涼，然后將大蒜倒入浸泡24小時，浸泡完撈出去底部及蒜梗，處理完大蒜后晾干表面水分即可裝瓶，此時加入配料將其完全浸泡，最后密封放置陰涼處腌一個月左右近透明時即可開蓋食用。

　　糖蒜的腌制方法

　　材料準備：

　　大蒜(5斤)、鹽(8勺)、開水、白米醋3瓶、冰糖(300g)、白糖(500g)、白酒幾滴、玻璃容器

　　將所有大蒜去掉幾層皮，只留下留最里面一層備用即可。

　　燒開兩壺水并加鹽攪拌均勻、晾涼，然后將大蒜倒入浸泡24小時。

　　浸泡完撈出大蒜 去底部及蒜梗，處理完大蒜后晾干表面水分、即可裝瓶，此時加入配料(白糖、冰糖、白醋、白酒)將其完全浸泡。

　　最后密封放置陰涼處腌制 近透明，一個月左右近透明時 即可開蓋食用。糖蒜爽脆甜酸夏季常上桌，尤其是北方及江浙滬地區。