鮑魚的殼和內臟不能吃。鮑魚的殼非常硬，不能食用；鮑魚的內臟里含有海藻的毒素是光致敏毒素，這種毒素具有光化活性，如果吃了含有這種毒素的鮑魚內臟，然后又暴露于陽光中，毒素會引起皮膚的炎癥和毒性反應，臉和手會出現紅色水腫的現象。
鮑魚是水產品，以水里的海藻和浮游生物為食，鮑魚的內臟不能吃主要和鮑魚吃的食物有關。鮑魚以海藻和浮游生物為食，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，在這幾個月里鮑魚要去除綠色的內臟。是因為鮑魚內臟里含有海藻的毒素是光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物，這種毒素具有光化活性。
如果吃了含有這種毒素的鮑魚，然后又暴露于陽光中，毒素會引起皮膚的炎癥和毒性反應，會出現臉和手出現紅色水腫的現象。鮑魚的殼硬的當然不能吃，但在中醫上鮑魚的殼被稱為石決明，洗干凈的殼敲碎用來煲湯具有清肝明目的功效。
紅燒鮑魚好吃又方便，首先將鮑魚浸泡十分鐘并切花，放入冷水中焯水三分鐘。鍋中熱油，加入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香，加入鮑魚和清水，水不用太多，不斷翻炒鮑魚讓其充分吸收湯汁，五分鐘......
先將鮑魚外面清洗干凈，用牙刷將外殼刷干凈，接著將鮑魚的肉和殼分開，可以用小刀等弄開，還可以將鮑魚煮軟后再去除殼，外殼分開后將里面的內臟和口器一同去除，再用粗鹽將鮑......
鮑魚可以與龍骨、魚肚一起煲湯非常滋補。首先將龍骨煎一下并加入生姜炒香，加入適量的開水，并將鮑魚、魚肚、黨參、陳皮、淮山藥、紅棗加入湯中，水開后撇去浮沫，轉小火熬1-2個小時，......
新鮮鮑魚可以選擇冷藏和冷凍保存兩種方式，鮑魚冷藏可以保存4天左右，冷凍可以保存一到兩個月的時間。不管是冷藏還是冷凍保存都應該直接生凍，保存時間不宜太長，否則營養價值......
2020-09-24 17:16:17
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