鮑魚做法很多，如清蒸鮑魚、紅煨鮑魚、小鮑魚燒排骨、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚粥等等。鮑魚的口感鮮嫩，營養豐富，做菜時只需要將鮑魚清洗干凈，去除內臟打上花刀后裝殼備用即可，若裝盤后擺上姜絲、蔥段，隔水蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油，一道清蒸鮑魚就做好了。

　　鮑魚的做法有哪幾種

　　紅煨鮑魚

　　1. 將鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出，兩面劃上十字花刀。

　　2. 五花肉、雞肉各切成3條。

　　3. 將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，再放入蔥、姜、清水。

　　4. 煮開煨至雞肉、五花肉熟爛后，取出雞肉、五花 肉、蔥、姜。

　　5. 加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。

　　6. 最后加入味精，勾好的水淀粉，淋香油裝盤即可。

　　小鮑魚燒排骨

　　1. 將排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切塊備用。

　　2. 將小鮑魚的肉取出，在表面切成像魷魚花一樣的花刀。

　　3. 排骨冷水下鍋，煮開后瀝去浮沫。

　　4. 鍋中加少量油，燒熱后加入蔥姜蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。

　　5. 加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。

　　6. 加入開水至沒過排骨，再加入八角、桂皮，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

　　7. 重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量的鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋少許香油即可。

　　蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　1. 將粉絲剪短后放入溫水中泡軟，將大蒜擠成蒜泥。

　　2. 鮑魚清洗干凈，用小牙刷將殼刷干凈后，挖出鮑魚肉，剔除內臟，沖洗干凈。

　　3. 在小鮑魚表面切成類似魷魚花一樣，把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放入切好的鮑魚肉。

　　4. 鍋中熱油，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

　　5. 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，放入蒸鍋中，蒸5-6分鐘。

　　6. 蒸好后，撒上蔥末、紅椒末、少許蒜泥，澆點滾油熗出香味即可。