龍須菜用冷水泡比較好，不建議用開水泡，會讓龍須菜直接變軟，沒有口感。用冷水泡發龍須菜吃起來比較脆，也稍硬，可以適當改用溫水泡，口感要軟一些。浸泡龍須菜可以用淡鹽水浸泡1小時，再沖洗掉龍須菜，焯水30秒鐘就可以涼拌食用。

　　龍須菜用開水泡還是用冷水泡

　　龍須菜就類似于海帶一樣，不過龍須菜一般都是干的，一次泡50g的龍須菜就很大一鍋了，在泡發龍須菜之前需要用清水清洗一次，再用水浸泡，一般浸泡1個小時就能泡發，再沖洗一遍基本上就可以將龍須菜泡發了。

　　開水不能泡發龍須菜

　　龍須菜泡發是一個緩慢吸水的過程，如果一開始用開水浸泡龍須菜，很可能直接將干的龍須菜就燙散開了，口感大打折扣，應該是用冷水或者40度的溫水浸泡1小時以上，讓龍須菜慢慢吸水，保證脆嫩的口感。

　　龍須菜要焯水

　　泡發的龍須菜就已經完全吸水了，這個時候就需要簡單的焯水，除了有消毒的作用，還有煮水的步驟，讓龍須菜回軟，吃起來沒有硬口感。焯水后的龍須菜瀝干水分就可以涼拌了。