西蘭花是非常有營養(yǎng)的蔬菜，在日常生活中很多朋友都喜歡吃西蘭花，西蘭花的做法也有很多種，像清炒西蘭花，那你知道清炒西蘭花要不要焯水嗎?西蘭花和其他蔬菜一起搭配，也是非常不錯的選擇，下面我們就一起來看看清炒西蘭花木耳的做法吧!

　　清炒西蘭花要焯水

　　焯水可以增加水溶性營養(yǎng)成分的損失，那清炒西蘭花要不要焯水呢?西蘭花在烹調(diào)前是一定要進(jìn)行焯水的，焯水可以保持西蘭花的色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養(yǎng)素的熱損耗。在焯水的時候只需要將西蘭花煮開就可以了，時間太短會讓西蘭花口感不太好，時間太長又會使西蘭花的營養(yǎng)價值流失。

　　西蘭花焯水的過程

　　1、鍋中加清水燒開，水開之前放少量食鹽，攪拌均勻。

　　2、接著滴入一滴食用油，水開后放西蘭花，斷生即可撈出。

　　焯水的時候加鹽可以將西蘭花表面殘留的細(xì)菌、農(nóng)藥和寄生蟲殺死，吃起來更放心，還能讓西蘭花更入味，而加食用油可以防止高溫將西蘭花變黃。

　　清炒西蘭花木耳的做法

　　1、將西蘭花掰成小塊，木耳泡發(fā)備用。

　　2、將西蘭花和木耳分別焯一下水，時間不要太久。

　　3、鍋里倒油，放木耳，加適量食用鹽翻炒。

　　4、接著放西蘭花，翻炒均勻后，倒入少許的蠔油，大火翻炒一分鐘左右即可出鍋。

　　結(jié)語：以上就是清炒西蘭花要不要焯水的簡單介紹，在烹飪之前，焯水是非常有必要的，不僅能讓使用口感更好，也能夠讓我們食用起來更放心，清炒西蘭花木耳的做法相信大家都學(xué)會了，趕緊實(shí)踐起來吧!